Gu�a pr�ctica para viajar a San Petersburgo, Rusia |
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Comida en San Petersburgo, Rusia Comida rusa | Comer barato | Restaurantes Los platos de la cocina t�pica rusa son muy ricos, pero tambi�n tienen bastantes calor�as, porque en invierno se necesita m�s energ�a (por eso, las sopas son muy populares). No se parecen a los platos de Escandinavia, pero s� a los platos de otros pa�ses eslavos y pr�ximos. Encontrar� muchos sitios en la ciudad para probar la cocina rusa, desde los m�s econ�micos hasta los restaurantes de lujo. Como es una comida tradicional rusa, la m�s completa: 1. Primer plato - entremeses ("zakuski"), que pueden ser de todo tipo (ensaladas, platillos frios o calientes), o una sopa caliente, o, en verano, puede ser fr�a. Tambi�n pueden ser estos dos platos (entremeses y sopa). 2. Segundo plato - un plato caliente y fuerte, por ejemplo, carne o pollo con guarnici�n. 3. Caf� o t� siempre junto con el postre. Los rusos no toman un postre por separado y luego un caf� o t�, estos siempre se toman juntos (sin el postre no es un helado, por supuesto), esta es la diferencia con las costumbres europeas, donde primero se toma un postre y luego la bebida. Los rusos est�n acostumbrados a acompa�ar el postre con un t� y el t� con algo dulce. El t� se toma de las tazas grandes y pueden ser varias tazas. Esto no quiere decir que toda la gente tiene este orden de comida (que es mucha). La mayor�a de la gente que come en casa, empezar� directo con una sopa y luego comer� un segundo plato, o solo comer� 1 plato grande. Por eso, la comida en casa se diferencia de la comida en restaurantes y cafeter�as. Las especialidades de la comida rusa: Entremeses: En ruso se llaman "zakuski", y pueden ser ensaladas o peque�os platillos fr�os o calientes de mucha variedad, incluyendo caviar, encurtidos, platos hechos a base de pescado, carne y verdura. "Ensaladilla rusa" en Rusia existe como "ensalada "Olivi�", y es muy popular y tradicional, se considera que es un invento de un cocinero franc�s con este nombre, pero despu�s su forma original se cambi� totalmente. Esta ensalada es parecida en algo a la que se conoce como "ensaladilla rusa", pero tiene ingredientes distintos (coinciden patata, guisantes y mayonesa, no tiene at�n ni olivas). "Olivi�" no puede faltar en cualquier fiesta rusa, sobre todo es t�pico comerla el Fin del A�o. Otra ensalada conocida se llama "Arenque bajo el abrigo" o en ruso "Seli�dka pod shuboi", est� hecha con arenque cubierto con patatas, remolacha, zanahoria (toda verdura cocida), huevo, mayonesa. La tercera ensalada t�pica se llama "Vinegret" y contiene verdura (remolacha y patata hervidas, pepino marinado, guisantes, cebolla), todo ali�ado con aceite. Otra ensalada popular se llama "Mimosa", luego hay ensaladas con setas marinadas y algunas con remolacha cocida mezclada con otros ingredientes. Estas ensaladas se puede probar como en los restaurantes de cocina rusa, tanto en lugares de comida r�pida. Adem�s, las ensaladas recien hechas se venden en cualquier supermercado. Primeros platos (sopas): Las sopas (en ruso: "sup") posiblemente son los platos m�s caracter�sticos. Las sopas tradicionales rusas nunca son tipo "pur�", sino tienen dentro la verdura y la carne o pescado cortado a trozos, se parecen m�s a potaje. Es es la diferencias con las sopas "europeas". La sopa m�s famosa es Borsch. Es una sopa de origen ucraniano, hecha de remolacha, patata, tomates, col, carne. Tambi�n no menos popular es la sopa Solianka, que puede ser de carne o pescado y adem�s tiene pepinillos encurtidos, tomate y lim�n, tiene un gusto original �cido. Puede encontrar la sopa Schi (puede ser de col o de acedera) o Uj� (sopa de pescado). En Rusia, a diferencia de Espa�a donde las sopas calientes se comen en invierno, las sopas se comen todo el a�o. En verano se a�aden las sopas fr�as ("Borsch fr�o", "Okroshka" - esta puede ser a base de kefir y de kvas). En muchas casas rusas, se considera que es saludable comer sopa todos los d�as como el primer plato de la comida. Segundos platos: Como segundo plato se ofrecen distintos platos de carne, ave y pescado. Por ejemplo Stroganoff (carne de ternera cortada en finos trozos, con una salsa de nata), o Shashlik (pinchos, plato original de C�ucaso), distintos filetes y carne rellena, pollo. De pescado local puede ser salm�n, trucha, esturi�n, bacalao y algunos otros pescados. En los restaurantes de lujo habr�n pescados mediterraneos y mariscos. La carne normalmente se sirve bien hecha, los rusos no est�n acostumbrados a la carne cruda. Otro plato tradicional de la comida rusa se llama "pelmeni" y se parece a “ravioli”, que se comen acompa�ado de "smetana", mantequilla o ketchup. Es un plato de origen siberiano, y a Siberia ha venido desde China. La otra versi�n de "pelmeni" es "var�niki" - son m�s grandes y con otros rellenos: patata, col, dulce reques�n, guindas. Estas comidas se pueden comer como en las cafeter�as m�s baratas tanto en los restaurantes caros, tambi�n se venden congelados en los supermercados o se hacen a mano en casa. Otro plato bastante popular que puede encontrar ser�n "golubts�" (las hojas de col rellenas de carne con arroz). De las verduras y como guarnici�n en Rusia se come mucha patata, preparada de distintas maneras (hervida, frita, pur�, etc.). Tambi�n se usa la verdura, pasta, arroz, alforf�n o trigo sarraceno (en ruso este cereal se llama "grechka", desconocido en Espa�a). Para sopas y ensaladas se usa bastante la remolacha (cocida). A muchos platos (sopas, ensaladas, patatas) a la hora de servir se a�ade la nata agria - "smetana", que es una cosa muy t�pica rusa, tambi�n muy utilizada en pa�ses b�lticos, Ucrania, Belorusia y otros pa�ses de la zona. M�s especialidades de la cocina rusa En Rusia y en los pa�ses de la zona (pa�ses b�lticos,
Ucrania, Belorusia, etc.) hay una gran variedad y tradici�n de comer productos
l�cteos. En las tiendas puede comprar muchos tipos de reques�n
("tv�rog" en ruso), "kefir" - una bebida parecida al yogur y tambi�n
muchas variedades de yogur. Le recomendamos probar "Syrok v shokolade" - un
peque�o trocito de masa dulce y fina de reques�n, ba�ada en chocolate. Hay variedades
de este con dulce de leche, coco, mermelada, chocolate. Se vende en las tiendas de
alimentaci�n y es muy barato (5-10 rublos). Este producto lo adoran los ni�os y los
adultos tambi�n. Los famosos "Blini" (crepes) son muy populares en San Petersburgo, se puede decir que son una alternativa a las hamburguesas y sandwiches en otros pa�ses. Blini es un plato popular ruso muy tradicional y antiguo, est� relacionado con muchas tradiciones y fiestas populares. Hay muchos locales, que se llaman "Bl�nnaya" (creper�a) donde este plato es una especialidad. Los blinis se sirven con mantequilla, smetana (nata agria), mermelada, miel, caviar rojo y negro o con distintos rellenos, de carne, pollo, jam�n dulce, queso, patata, setas, reques�n (dulce), manzana, fresa, o mezclas de varios ingredientes. Estos locales de blinis son muy populares entre los habitantes de San Petersburgo. El caviar ruso: existen 2 tipos de caviar: rojo (de salm�n) y negro (de beluga, esturi�n, sevruga - procede del mar Caspio). El caviar rojo no es caro y los platos con �l se sirven en muchos sitios. Normalmente, son los "blinis" con caviar. En casa, la manera rusa m�s popular de comer caviar es ponerlo encima de una fina rebanada de pan blanco, untada con mantequilla. Tambi�n a veces lo ponen encima de un huevo cocido, cortado por la mitad. Consejo para ahorrar: tenga en cuenta que comprando el caviar rojo en un supermercado y haciendo su propia tostada con caviar, el mismo plato le saldr� 5-20 veces m�s econ�mico, que comerlo en un restaurante, donde es un plato "de lujo". C�mo y d�nde en San Petersburgo se puede comprar caviar, Ud. puede leer en la p�gina de compras en San Petersburgo. Del caviar negro, el m�s valioso es de beluga (lata azul), y tambi�n es el m�s caro, lo podr� probar solo en los restaurantes de lujo, o comprar en latas en algunas tiendas. Por si acaso, le informamos que el pez que produce el caviar negro (esturi�n y sus especies) est� a borde de la extinci�n. Esto ha producido un r�pido aumento de los precios del caviar negro en los �ltimos a�os a nivel mundial. Iran es el �nico pa�s para el cual est� permitida la exportaci�n de caviar del Mar Caspio, en parte porque su producci�n est� bajo el estricto control estatal y a los cazadores furtivos se castiga incluso con la pena capital. En Rusia, est� permitida la pesca de esturi�n solo para fines cient�ficos y para repoblar las granjas pisc�colas. La venta de caviar negro est� permitida solo para el caviar procedente de las piscifactor�as. Lamentablemente esto no siempre se cumple. Entonces, comprar o comer caviar negro - es su propia elecci�n. El pan ruso: hay de varios tipos, el m�s t�pico es pan negro - (cherny jleb), de harina de centeno, hay muchos tipos de este pan y es muy saludable, tiene pocas calor�as. Tambi�n hay pan normal llamado pan blanco - "bely jleb". En Rusia hay una gran tradici�n de hacer
conservas caseras en verano, de fruta, verdura (pepinos, tomates, pimientos, col
fermentada, etc.) y setas. Las compotas y mermeladas se hacen de frutas y de bayas o
frutos del bosque - fresa, frambuesa, ar�ndano y otros. En algunas casas pueden haber
armarios enteros de estas conservas y la gente comparte las recetas y trucos de su
preparaci�n. Otras bebidas locales populares son la cerveza (la m�s famosa es “B�ltika”), el vodka, hay tambi�n vinos de Georgia, muchos son bastante dulces (en general, a los rusos les gustan vinos dulces). Tambi�n se venden vinos baratos de Crimea y Moldavia, pero estos vinos suelen ser de muy mala calidad. La bebida sin alcohol tradicional rusa antigua es el Kvas. Por cierto, los refrescos suelen servirse sin hielo, si lo quiere, p�dalo aparte. Por supuesto, se venden los vinos y otras bebidas de importaci�n de cualquier parte del mundo (hay vinos espa�oles, italianos, franceses, alemanes, muchos argentinos y chilenos, de California y Africa del Sur). En vino en los restaurantes suele ser muy caro (puede venderse por copas), pero en los supermercados se puede encontrar buenas ofertas. El Vodka: la manera rusa de beber vodka es: 1). El vodka nunca se mezcla con otras bebidas. Se bebe de los vasitos peque�os (chupito). 2). No se pone hielo, la botella se enfr�a entera. 3). El vodka no se bebe antes o despu�s de comer, sino se acompa�a con "zakuski" - entremeses. 4). Se pronuncian muchos brindis (en ruso - "tost"), el m�s famoso es "Na zdor�vie" (�Salud!), tambi�n se brinda por las damas, por "nosotros", etc. La calidad de los vodkas es muy variable. En una tienda va a encontrar 50-100 tipos de esta bebida. No es nada recomendable comprar el vodka barato, ni guiarse por la bonita etiqueta, porque alg�n vodka puede ser de mala calidad, "pele�n" y provocar un fuerte dolor de cabeza. Los vodkas m�s caras deben ser mejores. Por la estad�stica, la marca m�s vendida es "P�tinka" (no es cara). Otra marca, "Russki Standart", es m�s cara y se considera como una de las mejores. Tiene tres categor�as: Original (la inferior de las tres, aunque muy por encima de la media), Platinum, y el Imperia, que es lo "m�ximo" de los vodkas rusos, hecho para competir con los vodkas de clase "premium" de otros pa�ses. Aparte de estas marcas, puede preguntar a los vendedores o la gente local, cual vodka le pueden recomendar. Por supuesto, en un restaurante o bar el vodka cuesta much�simo m�s caro que en una tienda o supermercado. Un breve diccionario �til para comer o comprar comida: desayuno - z�vtrak, comida - obed, cena - �zhin, tengo hambre: ya joch� est, tengo sed - ya joch� pit, agua - vad�, (con gas - s g�zom, sin gas - bez gaza), leche - malak�, pan - jleb, caf� - c�fe, t� - chai, bastante - jv�tit, carne - mi�so, pollo - k�ritsa, cerdo- svinina, ternera - govi�dina, pato - �tka, pescado - ryba, sopa - sup, ensalada - salat, azucar - s�jar, sal - sol, patatas - kartoshka, zumo - sok, cervesa - pivo, plato - tarelka, vaso - stak�n, taza - chashka, tened�r - vilka, cuchara - lozhka, cuchillo - nozh, servilleta - salfetka, esto - eto, por favor - pozhaluista, gracias - spasibo, es muy rico - �chen fcusna, adi�s - do svid�nia. Tambi�n puede ver el completo diccionario / gu�a de conversaci�n para comer en Rusia. Puede encontrar m�s informaci�n
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